以2014年为例，华莱士的营业收入共计5.14亿元，其中336万元都是咨询服务收入，也就是说，按照一家加盟店1万元咨询服务费计算，2014年华莱士新增了336家加盟店，这个速度与肯德基、麦当劳相比“有过之而无不及”啊！
但细心的读者可能会发现，实际上，336万元的咨询服务收入，在华莱士5.14亿元的收入中占比很小，也就算是0.65%。
那华莱士的主要收入是什么呢？仍以2014年为例，华莱士的原料供应贡献收入5.07亿元，占比高达99.35%，与咨询服务收入加在一起，正好是100%。
原来一个人加盟了华莱士，使用了华莱士商标开设了门店，不仅要统一设计，还要使用统一供应的原料，比如可乐、汉堡、鸡腿、鸡翅。那谁为这些加盟店供货呢，就是华莱士，这就构成了华莱士的主要收入。
实际上，肯德基、麦当劳也是一样的，统一供货，这就是说，在收取了加盟费一次性收入之后，还有原料供货这个可以细水长流的收入，只不过肯德基、麦当劳价格太高，华莱士价格很低罢了。
这回到刚才说的事儿，如果有人愿意在北京等一线城市开店，不仅向华莱士支付1万元的咨询服务费，每天还要购买可乐、汉堡这些原料，盈利、亏损都是加盟者各人承担，华莱士又怎么会不愿意呢？！
这一查一句话，你在华莱士吃的汉堡、鸡腿，应该和麦当劳、肯德基不一样，起码配方是不一样的，但可乐应该都是一样的，因为华莱士的重要供应商中就有百事可乐。
然而，华莱士也要解决一个问题，什么问题呢？就是毛利率太低。2013年、2014年和2015年1-7月，华莱士的毛利率分别为6.97%、7.26%和6.79%，从来没有超过10%。
大家都是知道，收入减去成本等于毛利，毛利除以收入就是毛利率。毛利再减去费用比如销售、管理和财务费用，以及税金之后，才是净利润，净利润除以收入等于净利率。现在华莱士的毛利率不过7%左右，那净利率一定更低。
用数据说话。2013年、2014年和2015年1-7月，华莱士的净利润分别约为851万、646万和242万，和同期营业收入6.7亿、5.14亿和2.83亿元相比，净利率仅在1%左右。
2014年，麦当劳受到上海福喜被曝光使用劣质肉事件影响（上海福喜为麦当劳提供肉类产品），净利润受到很大影响，所以不具有可对比性。我们以2013年为例，就说北京麦当劳，因为这是百盛中国和三元股份合资建立的，三元股份持股50%，所以三元股份都会定期透露北京麦当劳的收益情况。
2013年，北京麦当劳营业收入约为26.34亿元，净利润约为8731万元，净利润率在3%左右，比华莱士高出两个百分点。也许有人会说，两个百分点差别很大嘛？回答是很大。因为收入基数很大，假如2013年华莱士的净利率也为3%，按照6.7亿元收入计算，净利润就不止851万元，而是2500万元。你说差别大不大！
所以说，未来华莱士不仅要尽快提高盈利能力，而且收入规模还需要进一步扩大，否则一年收入不过五六亿元，也就是北京麦当劳的一个零头，就别说和全国麦当劳相比了。看来雄关漫道真如铁，漫漫其修远兮，华莱士仍要上下而求索。
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